Paul Gosset, jeune vigneron champenois, a rejoint son père Michel en 2016 sur leur domaine à Aÿ. Il prône l'harmonie entre la terre, la vigne et l'environnement, adoptant des pratiques d'agroforesterie, sans désherbants ni insecticides, et utilise des matériaux durables pour ses bouteilles. Ses vins sont principalement commercialisés sur le marché français.
Ce champagne, non dosé pour préserver son caractère, maintient son élégance, sa tension et sa complexité. Sa fraîcheur remarquable et ses bulles fines s'accordent parfaitement avec des plats iodés et des mets à la texture crémeuse.