Panier
Sébastien Mouzon, héritier d’une lignée de vignerons de la Montagne de Reims, quitte le modèle familial en 2008 pour exploiter ses 55 parcelles à Verzy en grand cru, adoptant la biodynamie et une vinification soignée inspirée par Pierre Frick, tout en intégrant biocontrôle et agroforesterie, pour des champagnes précis alliant énergie, finesse des bulles et belle vinosité.
La cuvée L’Atavique de Sébastien Mouzon incarne la complexité du terroir calcaire de Verzy et l’engagement en biodynamie du domaine. Assemblant 65 % de Pinot Noir pour la structure et 35 % de Chardonnay pour la fraîcheur, elle provient exclusivement du Grand Cru de Verzy. Élevée en fûts et en cuves, avec un dosage Extra Brut (3 g/l), elle dévoile un nez de fruits secs et d’épices, une bouche tendue et une finale longue sur les fruits blancs.
