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Coups de cœur du Sommelier !
Thomas Millet - Chef Sommelier Le Taillevent**
Chef sommelier du Taillevent depuis 2 ans, Thomas Millet veille sur l’un des trésors les plus prisés de la capitale : une cave exceptionnelle de près de 4 000 références, véritable reflet de l’histoire de cette maison iconique. Ce fervent épicurien, attaché à la gastronomie depuis sa tendre enfance, a perfectionné ses connaissances en travaillant dans des bars à vins pendant ses études en communication au CELSA, puis a affiné son expertise au sein du restaurant étoilé Quinsou*.
Engagé dans une quête d’authenticité, Thomas privilégie des vins à l’identité marquée, témoins du savoir-faire des vignerons qu’il estime profondément. Parmi ses favoris : "Les Amoureuses" de Robert Groffier ou "Les Vignes de Montgueux" de Jacques Lassaigne. P. Amateur de musique, de littérature et de promenades sur les quais parisiens, il considère chaque cuvée « comme une rencontre humaine et une expérience émotionnelle unique ».
