Fondée au XIXe siècle sur les terres de l'ancienne sucrerie La Maugée, l'Habitation Saint-Étienne devient une distillerie en 1882 sous l'impulsion d'Amédée Aubéry. Après près d'un siècle sous la gestion de la famille Simonnet, le domaine est repris en 1994 par Yves et José Hayot. Ils relancent la marque HSE, spécialisée en Rhum Agricole AOC Martinique, tout en restaurant ce Monument Historique, témoin de l'architecture industrielle martiniquaise du XIXe siècle.
Le nez fin et puissant dévoile des notes généreuses de fruits rouges et de Kirsch, rehaussées de boisés délicats et de cacao, tandis que la bouche ronde et gourmande mêle fruits noirs, réglisse, boisés harmonieux et épices fines, avant de s'étirer sur une longue finale.