Domaine de Bichery, La Source – Brut Nature, 2020

Champagne, 75cl

Kumquat / Vanille / Brioché

Le Domaine de Bichery, fondé en 2015 par Hannah et Raphaël, est situé à Neuville-sur-Seine dans la Côte des Bar. Ils ont repris les vignes familiales, cultivant désormais 8 hectares de coteaux en agriculture biologique. Leur approche privilégie les vinifications par parcelle, avec une intervention minimale. La cuvée "La Source", symbole du début de l’aventure, est issue de Pinot Noir et Chardonnay d’une seule vendange, avec un subtil passage en fût. Le premier nez dévoile de fines notes briochées, presque beurrées, suivies de fruits jaunes bien mûrs, comme la pêche et le kumquat, avec des touches épicées. De subtils arômes de vanille révèlent un passage en fût. Après aération, des nuances de poire mûre et de fleur de sureau apparaissent, annonçant un champagne puissant et complexe. En bouche, il s’impose avec un fruité riche et une belle intensité, soutenu par des notes boisées délicates et une texture briochée soyeuse.