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Bourgogne, AOC Chablis, Clément...

Clément Lavallée, Les Ardillers, 2021

AOC Chablis, Bourgogne, 75cl

Soyeux / Belle amertume / Limpide
La cuverie, conçue par son père, lui permet dès lors de commencer à préciser sa vision du vin, en utilisant des méthodes culturales très raisonné et parcellaire. Un domaine à suivre de près. Depuis 2019, Clément Lavallée a repris la gestion du domaine familial situé à Saint-Bris. Avant cela, il a acquis une précieuse expérience en travaillant chez Chapoutier et au Château Margaux. Le vignoble s'étend à la fois à Saint-Bris et à Chablis, où il cultive des cépages tels que le chardonnay, l'Aligoté et le Pinot Noir. Grâce à la cuverie conçue par son père, Clément a pu commencer à mettre en œuvre sa propre vision de la viticulture en adoptant des méthodes culturales hautement réfléchies et en se concentrant sur la gestion parcellaire.
33 €

 

Intensité olfactive

Potentiel de garde

Température de service

11-12°C.

Vin

Sec Moelleux

Conseil de service

Verre à vin blanc

Brochettes tsukune au poulet

Pays/Région

Bourgogne

Appellation

AOC Chablis

Domaine

Clément Lavallée

Millésime

2021

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chardonnay

Cuvée/Climat

Les Ardillers

Contenance

75cl

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