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Bourgogne, Chorey-lès-Beaune,...

Guillaume Rouget, , 2011

Chorey-lès-Beaune, Bourgogne, 75cl

Puissance / Tannique / Inoubliable

Guillaume Rouget a débuté sa carrière aux côtés du célèbre Henri Jayer dès 1979, avant de produire son premier vin en 1985. Après la disparition de son oncle, il a progressivement repris ses vignes, dont le fameux Cros Parantoux. Ses méthodes culturales, héritées de Jayer, mettent l'accent sur des pratiques telles que les tailles courtes et les rendements raisonnés. En cave, Rouget privilégie le respect du raisin sain pour préserver la fraîcheur et l’acidité du pinot. Son style reflète celui de Jayer, recherchant des vins fins, élégants et racés, au fruité intense et à la complexité qui s'accroît avec l'âge. Depuis quinze ans, il opte pour des élevages plus longs sur lies, sans soutirage, ce qui donne des vins plus riches et profonds, même si cela peut diminuer leur spontanéité.

80 €


 

Intensité olfactive

Intensité gustative

Potentiel de garde

Température de service

15-16°C.

Conseil de service

Ouverture à l'avance 2H

Soufflé au Grand Marnier

Pays/Région

Bourgogne

Appellation

Chorey-lès-Beaune

Domaine

Guillaume Rouget

Millésime

2011

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Pinot Noir

Contenance

75cl

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