Avec la cuvée Les Vieilles Vignes 2023, le Domaine Dubuet-Boillot propose une expression raffinée et précise du Volnay, caractéristique de l’élégance bourguignonne. Issu de vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité, ce Pinot Noir dévoile un nez délicat de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — accompagné de subtiles notes florales et d’épices fines. En bouche, la matière est soyeuse, portée par des tanins fins et une fraîcheur équilibrée. La finale, élégante et persistante, souligne la finesse du terroir et la signature délicate du domaine.