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Les coups de cœur du Sommelier !
Antoine Gauthier, Chef Sommelier - Les 110 de Taillevent Paris
Originaire de Saumur, Antoine Gauthier a été bercé par la culture viticole dès son plus jeune âge. Son parcours éclectique témoigne d'une passion sans faille pour le vin. Après un bac professionnel vigne et vin au lycée viticole d'Amboise, il a affûté ses compétences à travers des stages en Provence et en Bourgogne, avant de parfaire sa formation avec un BTS viti-œnologie à Beaune.
Son esprit entrepreneurial l'a ensuite conduit à une licence de commerce en alternance chez le renommé vigneron Jacky Blot. Son arrivée à Paris marque un tournant, où il jongle entre le management d'un bar à vin, un poste de chef de rang en restauration, et le développement d'une entreprise d'ameublement sur mesure.
En 2021, il rejoint Les 110 de Taillevent, gravissant les échelons jusqu'au poste de chef sommelier. Son rêve ultime ? Produire son propre vin.
Amateur des vins de Loire et de Bourgogne, il voue une affection particulière au Saumur-Champigny. Côté cépages, il apprécie le Sauvignon Blanc et le Chenin en blanc, et le Pinot Noir en rouge. Son coup de cœur du moment : la cuvée "L'Irréductible" du Clos Roussely. En alternative, il se laisse tenter par une bière lambic de la brasserie Cantillon, la cuvée "La Vie est Belge".
Parmi ses dégustations mémorables, un Grands-Échezeaux 1980 du domaine de la Romanée-Conti reste gravé dans sa mémoire. Il surprend par ailleurs avec un accord audacieux : huîtres et whisky tourbé Port Charlotte 10 ans d'âge.
Pour croiser son chemin, rendez-vous sur les salons professionnels, où il excelle dans l'art de la dégustation, ou dans les vignobles de Touraine, sa région de cœur.
