Avec la cuvée Quite 2021, Veronica Ortega livre une interprétation élégante et nuancée du Bierzo, mettant en lumière toute la finesse du cépage Mencía. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs frais, de cerise, de mûre et de framboise, complétés par des notes florales et une touche subtilement épicée. En bouche, la matière est fluide et précise, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. L’ensemble séduit par son équilibre, sa profondeur maîtrisée et sa finale longue et vibrante, signature du style de la vigneronne.