Référence historique de Jerez, la Bodega Maestro Sierra élabore des vins d’exception dans le plus pur respect de la tradition andalouse. Ce Pedro Ximénez, issu de raisins passerillés au soleil, offre une expression d’une richesse spectaculaire. Le nez est intense et envoûtant, marqué par des arômes de figue sèche, de datte, de raisin confit, de caramel et de café. En bouche, la texture est dense et onctueuse, presque sirupeuse, portée par une douceur profonde parfaitement équilibrée par une fraîcheur sous-jacente. La finale est interminable, chaleureuse et gourmande, signature d’un grand vin de méditation.