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Les Caves de Taillevent Paris

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

Les coups de cœur du sommelier

Rodrigo Anaya

Responsable de la sommellerie - Les 110 de Taillevent Paris

Fort de près de six années d’expérience en sommellerie, Rodrigo a débuté son parcours en Espagne au sein du prestigieux El Cenador de Amós***, avant de rejoindre Paris et Le Jules Verne**, où il est resté deux ans et demi.

Son attrait pour la sommellerie est né d’une anecdote décisive : alors qu’il travaillait en cuisine à Tokyo, une remarque sur la finesse de son palais l’a conduit à se former en Italie, marquant le début de sa vocation. S’il devait citer une région de prédilection, ce serait la Bourgogne, même si l’Italie reste, à ses yeux, le pays le plus fascinant par la diversité de ses vins. Parmi ses accords favoris : un dessert au chocolat noir très intense sublimé par un Jerez Amontillado. Curieux et exigeant, Rodrigo Anaya défend une vision globale du métier, nourrie par les concours internationaux, où la maîtrise des vins du monde, des spiritueux et des cocktails est essentielle. En dehors du vin, il partage son temps entre la salle de sport, la haute gastronomie et la passion des montres.

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