Panier
Jeune vigneron de talent, Clément Perseval ne se contente pas d’hériter des terres de son père mais s’adapte et devient un véritable créateur de Champagne. Sensible à une agriculture plus que raisonnée, l’ancien élève d’Anselme Selosse, privilégie la biodiversité et favorise les levures indigènes. Son Blanc de Noirs Extra Brut est convaincant : une effervescence impressionnante, une tension relevée et des notes d’agrumes.